Productos convencionales: Guía de FACE para personas celiacas

En FACE clasificamos los alimentos según el riesgo que puedan suponer para las personas celiacas al consumirlos, facilitando una elección segura y consciente.

• Genéricos (verde): Son alimentos que, por naturaleza, no contienen gluten y pueden consumirse de cualquier marca.
• No genéricos: Se dividen en tres categorías:
  • Convencionales (amarillo): Productos que, por su proceso de elaboración o composición, pueden contener gluten.
  • Específicos (naranja): Alimentos elaborados específicamente para personas celiacas. Deben contar con la Marca Registrada “Espiga Barrada” (ELS), aparecer en FACEMOVIL y/o indicar la mención “sin gluten” (menos de 20 ppm).
  • No aptos (rojo): Productos que contienen cereales con gluten o sus derivados, así como aquellos elaborados artesanalmente o a granel.

En este caso, nos vamos a centrar en los no genéricos convencionales, explicando cómo identificarlos y consumirlos de manera segura para prevenir el contacto cruzado con gluten.

 ¿Qué son los productos convencionales?

Los productos convencionales son alimentos que, aunque no están elaborados específicamente para celiacos, pueden ser consumidos con precaución. Algunos de ellos no tienen un etiquetado específico “sin gluten”, aunque muchos son naturalmente libres de gluten. Su proceso de fabricación o manipulación puede implicar contacto cruzado, por lo que es fundamental conocer cómo identificarlos y consumirlos de manera segura.

Directrices de FACE para el consumo seguro de productos convencionales

Para consumir productos convencionales de manera segura, recomendamos el siguiente orden de verificación:

1. Marca Registrada Espiga Barrada (ELS): Buscar este sello en la etiqueta del producto. La Espiga Barrada aporta seguridad extra al consumidor celiaco y siempre debe ir acompañada del código alfanumérico correspondiente (por ejemplo, ES-100-001). Su ausencia indica un uso indebido de la marca.
2. App FACEMOVIL: Todos los productos incluidos en la Lista digital de alimentos sin gluten han sido revisados por el equipo técnico de FACE, garantizando la ausencia de gluten.
3. Mención “sin gluten” en el etiquetado: Los productos que indiquen “sin gluten” deben contener menos de 20 mg/kg (ppm), según el Reglamento Europeo N.º 828/2014.
4. Contacto con tu asociación: Si el producto no se ajusta a ninguna de las opciones anteriores o existe alguna duda sobre su contenido de gluten, se recomienda consultar con tu asociación de celiacos para obtener información fiable y actualizada.

 Ejemplos de productos convencionales

Algunos alimentos que suelen clasificarse como productos convencionales incluyen:

• Chocolate: Puede ser naturalmente sin gluten, pero su fabricación en instalaciones compartidas con productos que contienen trigo, cebada o avena puede generar contacto cruzado.
• Embutidos: Algunos pueden contener gluten como ingrediente o aditivo, o elaborarse en líneas que manipulan pan, harinas u otros productos con gluten.
• Frutos secos: Los tostados o con saborizantes pueden procesarse en instalaciones compartidas con cereales que contienen gluten.

Estos ejemplos muestran que alimentos que parecen seguros requieren verificación antes de ser consumidos por personas celiacas. Puedes consultar más sobre productos convencionales en este enlace: Clasificación de alimentos 2025.

Conclusión

En FACE creemos firmemente que los productos convencionales pueden formar parte de la dieta de las personas celiacas si se seleccionan con cuidado y siguiendo nuestras directrices. La prevención, la información y el uso de herramientas como la Espiga Barrada y FACEMOVIL son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y permitir disfrutar de una alimentación variada y saludable.

Para más información, consulta nuestra web: www.celiacos.org.

Fuente: Federación de Asociaciones de Celiacos