¿Es la airfryer o freidora de aire segura para las personas celiacas?
La freidora de aire es un electrodoméstico que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su capacidad para cocinar alimentos sin usar prácticamente aceite. Utiliza aire caliente circulante para cocinar los alimentos, lo que permite obtener resultados crujientes y sabrosos sin necesidad de sumergirlos en aceite. Este método de cocinado es apto para una gran variedad de platos, desde patatas fritas y carnes, hasta verduras o pasteles.
Una de las principales preocupaciones para las personas con enfermedad celiaca es el riesgo de contacto cruzado, que puede ocurrir cuando los alimentos sin gluten entran en contacto con partículas de gluten y/o alimentos con gluten. Esto puede suceder fácilmente en la cocina, especialmente cuando se utilizan los mismos utensilios y electrodomésticos para preparar tanto alimentos con gluten como sin gluten.
Una limpieza minuciosa no garantiza que sea segura
En el caso de la airfryer, usar el mismo electrodoméstico para cocinar alimentos con y sin gluten presenta un riesgo significativo. Las partículas de gluten pueden quedar atrapadas en las superficies de la canasta, las rejillas y otros componentes del aparato. Incluso una limpieza minuciosa puede no eliminar completamente estas partículas, lo que puede resultar un riesgo para las personas celiacas. Debido a su forma de cocinado, con aire en movimiento, es muy difícil garantizar que con una limpieza efectiva no quede ningún resto o partícula de gluten.
Por lo tanto, es esencial que tanto los utensilios utilizados para preparar alimentos sin gluten como en este caso, la airfryer, estén libres de cualquier resto de gluten.
Desde FACE consideramos que, para garantizar la seguridad, es preferible tener una freidora de aire dedicada exclusivamente a la preparación de alimentos sin gluten. De esta manera, se puede disfrutar de los beneficios de este innovador aparato sin preocuparse por los riesgos asociados al contacto cruzado.
Autora: Mayka Rodríguez. Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria
Más información: celiacos.org
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