Día Mundial de la Alimentación

Los personas celiacas pagan de media 935 € más por su cesta de la compra

Cada año, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) publica el “Informe de Precios” en el que se estudia con carácter semanal, mensual y anual el gasto extra que supone para una persona celiaca seguir la dieta sin gluten.

El único tratamiento eficaz para la Enfermedad Celiaca es mantener de por vida una dieta estricta sin gluten y sin transgresiones.
Se han tomado cinco marcas comerciales de referencia para cada uno de los 21 productos alimenticios comparados.
La alimentación del colectivo celiaco debe basarse en productos naturales apoyándose en productos específicos que aseguren la ausencia de gluten.
El Sistema de Licencia Europeo (ELS) o Espiga Barrada certifica cantidades de gluten inferiores a 20 ppm.

Este estudio se realiza en base a una dieta de 2000 a 2200 kilocalorías, siendo ésta la ingesta aproximada de calorías que recomiendan los nutricionistas para adultos sanos. Hay que tener en cuenta que estos requerimientos pueden variar en niños, adolescentes, personas con actividad física elevada, ancianos o personas con determinadas patologías. Para realizar este estudio se han tomado como referencia los productos específicos ya que son los responsables de la diferencia económica entre una dieta con y sin gluten. De acuerdo con la revisión realizada, el coste de los productos sin gluten es notoriamente superior al coste de productos corrientes con gluten.

En 2021, la mayor diferencia se ha encontrado en el pan rallado, las magdalenas y galletas de chocolate. Indudablemente, la variación encontrada entre el coste de productos con y sin gluten se traduce en el aumento del gasto destinado a la compra de alimentos en una familia de clase media donde exista al menos un miembro que deba realizar una dieta sin gluten y que además base su alimentación en productos específicos. Para obtener más información a partir de la comparación de costes entre productos con y sin gluten se ha estimado el gasto semanal, anual y mensual que pudiera implicar el comprar productos específicos sin gluten.

Frente a los resultados obtenidos es fácil deducir que, en una familia donde uno de sus miembros padezca EC y tenga un patrón alimentario basado en productos específicos con aporte calórico de 2000 a 2200 kcal, tendrá un aumento en el gasto destinado a la adquisición de la cesta de la compra de 19,47 € a la semana, 77,89 € al mes, y de 934,69 € al año, en relación con otra familia de la población general. Hay que tener en cuenta que los cálculos realizados se basan en el principio de que tan solo exista una persona celiaca en el núcleo familiar. Por ello, cuantos más integrantes del núcleo familiar padezcan enfermedad celiaca, mayor será el gasto destinado a la compra de productos sin gluten por familia.

Diferencia de precios

A pesar de la tendencia de bajada en los precios de productos con y sin gluten, estos últimos continúan siendo más caros que sus homólogos con gluten. El estudio realizado demuestra que los productos con gluten mantienen una tendencia de bajada de precios más constante que los productos sin gluten, a pesar de que los productos sin gluten estudiados han disminuido de precio promedio 23,29 € respecto al año anterior.

Aun así, la diferencia continúa siendo de 23,96 € ya que la tendencia de bajada de productos con gluten es mucho mayor. En líneas generales el promedio de precios obtenido entre las diferentes marcas de hipermercados ha sido menor al de 2020, sin embargo, al comparar el coste de productos con y sin gluten la diferencia sigue siendo mayor. La desigualdad de precios existente entre productos con y sin gluten se debe principalmente al mayor coste de las materias primas utilizadas en la producción sin gluten, necesidad de controles de calidad que garanticen la seguridad alimentaria del producto final, cambios en las instalaciones y equipos usados en la línea productiva, I + D, entre otros gastos extra que no se pueden obviar. Sumado a los incrementos en producción, la crisis ocasionada por la pandemia de la COVID-19 podría haber influenciado la variación de precios. Ante las medidas restrictivas para el desplazamiento de la población a lo largo de 2020 y en 2021, el colectivo celiaco ha tenido que acudir a otro tipo de establecimientos para realizar la compra de sus alimentos, razón por la que se ha realizado una comparativa entre el coste de productos específicos en supermercados regionales e hipermercados.

Cualquier familia, celiaca o no, conforma su alimentación en base a sus gustos y necesidades. Las dietas expuestas en este informe aun siendo un modelo objetivo de cálculo, no son una realidad práctica en la alimentación cotidiana. En el día a día, se suelen incorporar alimentos que, no estando contemplados en la dieta ideal, se consumen con regularidad (siendo este es el gasto real por familia). Por lo tanto, se puede pensar que reflejar únicamente la dieta como el gasto producido por la cesta de la compra no es adecuado, por este motivo se han incluido una serie de alimentos que se consumen con relativa frecuencia y complementan la dieta de la mayoría de los ciudadanos.

Conclusiones

Tras interpretar los resultados obtenidos en la valoración de precios de productos sin gluten se puede concluir lo siguiente:

La diferencia entre la cesta de la compra de productos con y sin gluten se sitúa en 934,69 €/año.
La tendencia de bajada del precio de productos sin gluten continúa situándose de media 23,29€ por debajo del año anterior.
Comparando el precio de la cesta con gluten y sin gluten, esta última crece en 23,96€ respecto a 2020 debido a que la disminución del precio de los productos con gluten es mayor que sus homólogos sin gluten.
Los productos específicos con mayor diferencia de precio son el pan rallado, las magdalenas y las galletas de chocolate seguidos por las harinas, el pan y las tartas.
La disponibilidad y precio de productos sin gluten en establecimientos regionales es menor a la de cadenas de hipermercados y supermercados.
Las personas celiacas que realizan la compra en supermercados locales gastan 135,30 € más por año.
El colectivo celiaco sigue costeando su único tratamiento que es la dieta sin gluten para el que no cuentan con ningún tipo de ayuda económica, bonificación ni subvención estatal a diferencia de otros países de la Unión Europea, donde si está contemplado este tipo de apoyos.

Tanto FACE como sus asociaciones seguirán en 2022 luchando por llamar la atención de las autoridades correspondientes ante la vulnerabilidad que vive el colectivo celiaco debido al elevado coste de productos sin gluten. Se solicitará la administración publica la regulación del coste de productos sin gluten a nivel autonómico y nacional, al ser el único tratamiento disponible para la enfermedad celiaca.

Fuente: Federación de Asociaciones de Celiacos